VOCÊ SABE O QUE ESTÁ COMENDO? (continuação)

Em relação às informações presentes nos rótulos dos alimentos, devemos também dar MUITA ATENÇÃO para os ingredientes dos mesmos. Muitas vezes o que está na tabela nutricional não reflete verdadeiramente o que está sendo oferecido:

•  a quantidade indicada na tabela em relação às gorduras trans é por porção, e se a porção não conter mais do que 0,2g dessa gordura, o produto pode usar a alegação livre de gorduras trans.

Por exemplo, uma marca de biscoito recheado apresenta a expressão no rótulo: 0% de Gordura Trans, e na tabela nutricional do produto a porção é de 3 unidades do mesmo. Ao ler os ingredientes, observa-se que contém gordura vegetal hidrogenada* (que é o tipo de trans industrializada), e portanto, o biscoito apresenta sim gordura trans! Vamos supor que a quantidade dessa gordura para as 3 unidades seja de 0,2g (que não precisa ser relatada na tabela nutricional), se forem ingeridas 6 unidades, já serão 0,4g, e assim por diante, o que quer dizer que, à primeira vista, essa gordura está camuflada.

• Outro aspecto a ser observado é a quantidade de fibra alimentar. Aqui podemos chamar a atenção para as barras de cereais, as quais, em sua maioria, vendem a imagem de serem fonte de fibras. Porém, ao olhar mais atentamente a tabela, podemos observar que grande parte delas contém menos de 1g desse nutriente. Visto que uma pessoa normal precisa em torno de 25g de fibras/dia, essa quantidade é bastante insignificante nesse montante. 

• É importante também reparar os aditivos dos alimentos. Todos os corantes, emulsificantes, antioxidantes, aromatizantes, etc., são ingredientes artificiais adicionados aos alimentos e presentes na maioria dos industrializados. Nos dias atuais, é raro não encontrar algum deles em nossas compras, mas devemos tentar evitá-los sempre que possível, visto os grandes problemas que eles podem causar ao nosso organismo (câncer, por exemplo).

•  % VD é a quantidade de cada nutriente em relação ao valor diário recomendado para uma pessoa com dieta de 2000 calorias. Quando um nutriente apresenta 5 % VD quer dizer que o consumo daquele alimento, na porção indicada, oferece esse percentual em relação ao que é recomedado para o total do dia. Desta maneira, para uma alimentação mais saudável, é válido escolher produtos com baixo % VD para sódio e gorduras saturadas e trans, e alto %VD para as fibras alimentares. 

OBS: Vale ressaltar que cada pessoa é única, e o valor calórico não pode ser generalizado. Características pessoais como altura, peso, composição corporal, assim como hábitos relacionados à prática de exercícios físicos influenciam diretamente na quantidade de calorias que uma pessoa necessita diariamente. 


É lógico que não estou aconselhando ninguém a ficar somando as quantidades de cada nutriente para saber se atingiu ou não as recomendações diárias. O importante é escolher alimentos mais saudáveis a partir da comparação de alimentos similares.


* FIQUE ATENTO: gordura vegetal = gordura vegetal hidrogenada.

RAÇÃO HUMANA: COMO E QUANDO UTILIZAR

Novo produto que tem atraído cada vez mais evidência no mercado de alimentos naturais, a ração humana é a nova febre entre pessoas que desejam emagrecer e tem preocupação com a saúde.

Sendo uma mistura de vários ingredientes, entre eles gérmen de trigo, linhaça, gergelim, fibra de trigo, açúcar mascavo, cacau, guaraná em pó, entre outras variações, o produto é uma fonte rica em fibras, vitaminas e minerais.
Mas será que a ração humana emagrece mesmo e pode ser consumida livremente por todas as pessoas?

Alguns aspectos devem ser observados antes de aderir ao consumo dessa mistura:

• Por possuir em sua composição açúcar mascavo, cacau e guaraná, pessoas diabéticas e com problemas cardíacos devem utilizá-la com moderação;



• O produto não é a solução para a perda de peso, e muito menos deve ser consumido em substituição às refeições. Em primeiro lugar, porque ninguém consegue comer por um tempo prolongado os mesmos alimentos; e em segundo porque em dietas radicais, nas quais a perda de peso ocorre rapidamente, a pessoa acaba perdendo grande quantidade de massa muscular, ficando flácida, sem força e deixando o metabolismo mais lento.



• A grande quantidade de fibras da ração pode ajudar na diminuição do apetite e auxiliar no funcionamento do intestino, mas para isso, deve ser ingerida juntamente com algum líquido, como suco ou leite.

• Justamente por possuir tantas fibras assim, e por ainda conter em seus ingredientes um anti-nutriente chamado ácido fítico, quando consumida em excesso, a mistura pode prejudicar a absorção de outros nutrientes, como ferro, cálcio e zinco.



• Cada organismo reage de maneira diferente aos mesmos alimentos. Muitas pessoas, ao contrário de facilitar o trabalho intestinal ao consumir a ração, pode ter como resultado distensão abdominal e até dificuldade maior para "ir aos pés".

Portanto, a melhor forma de se beneficiar com a ração humana, assim como todos os demais alimentos, é consumi-la com moderação. É válido adicionar 1 a 2 colheres de sopa no café da manhã ou no lanche da tarde para usufruir dos seus benefícios, mas nunca utilizá-la como componente principal da dieta.

Nunca é demais lembrar que a melhor forma de perder peso e manter saúde é aliar alimentação variada a exercício físico, ambos com acompanhamento de profissionais devidamente capacitados para isso.

MAÇÃ

A fruta do paraíso

A fruta bíblica, que constantemente é relacionada ao proibido e tentador, agora merece todo o nosso perdão e devoção. Pesquisas mostram que a maçã pode trazer vários benefícios a nossa saúde, controlando o colesterol e reduzindo o risco de câncer digestivo, principalmente de cólon e reto.

Com poucas calorias, muitas fibras e substâncias antioxidantes que diminuem o risco de doenças, aproveitamos melhor os benefícios da maçã quando ingerimos também a sua casca. Entre as substâncias que nos favorecem está a pectina, que ajuda a reduzir os riscos de doenças cardiovasculares e que previne a prisão de ventre, e os antioxidantes flavonóides e polifenóis, que retardam o envelhecimento e protegem o organismo de várias doenças, entre elas o câncer.

Outro ponto positivo é que o açúcar presente na maçã é a frutose, que é absorvido pelo nosso organismo de forma mais lenta que a sacarose (açúcar comum). Por isso, diabéticos podem comer uma maçã sem aumentos bruscos nos níveis de glicose do sangue.

Portanto, o consumo de maçã deve fazer parte dos nossos hábitos diários, lembrando sempre que os seus benefícios somente serão completos se a casca não for desprezada.