COLORINDO A SAÚDE

Você acha que os alimentos são de cores diferentes por capricho da natureza?

Saiba que cada cor representa um pigmento, um nutriente diferente com propriedades específicas. Dessa forma, uma alimentação variada e colorida é essencial para a ingestão mais completa dos componentes que ajudam a prevenir doenças e fortalecer o corpo.

A seguir, alguns alimentos, suas respectivas cores e (alguns dos seus) nutrientes:

VERDE
Espinafre, pimentão, manjericão, salsa: vitamina A e clorofila. Possuem ação antibacteriana, cicatrizante, combatem o crescimento de tumores.

AMARELO
Cenoura, mamão, manga: beta-caroteno e ácido clorogênico. Evitam a formação de substâncias causadoras do câncer.

VERMELHO
Tomate, melancia, cereja e morango: cumarina, licopeno e antocianinas. Protegem contra o câncer e previnem a coagulação sanguínea.

BRANCO
Batata, cogumelo, couve-flor, banana: cálcio e potássio. Contribuem na formação e manutenção dos ossos, na regulação dos batimentos cardíacos, e para o funcionamento do sistema nervoso e dos músculos.

MARROM
Aveia, nozes, cereais integrais: fibras e vitaminas do complexo B. Melhoram o funcionamento do intestino, previnem o câncer e as doenças cardiovasculares.

ROXO
Uva, ameixa, beterraba, repolho roxo, figo: ácido elágico e quercitina. Diminuição dos riscos de ataques cardíacos, neutralização de substâncias cancerígenas antes de invadirem o DNA. Melhoram o aspecto da pele.

Logo Projeto Alimentação Colorida/ portifólio Fernando Garcia

UVA - VAMOS PRESTIGIAR ESSA FESTA!

Em tempos de Festa da Uva, vou aproveitar o gancho para falar um pouco sobre essa saborosa fruta.

Entre suas propriedades, a uva tem características laxativas e diuréticas, contem grandes quantidades de açúcar (por isso diabéticos devem comê-la com moderação, e atletas podem se valer dela para recarregar as energias), auxilia na regeneração das células do fígado e dos rins, é depurativa e renova o plasma do sangue.

O principal atributo dessa fruta, porém, é o reverastrol, um importante flavonóide que está presente na casca das uvas (principalmente vermelhas e roxas) e previne contra doenças cardiovasculares. Por comprovadamente inibir o agrupamento de plaquetas, evitar a formação de coágulos sanguíneos e aumentar os níveis do HDL colesterol (aquele que é bom para a saúde) e/ou diminuir o LDL mau colesterol*, as uvas escuras, e principalmente o seu suco, são considerados protetores do coração.

E quanto ao vinho, será que realmente vale a pena fazer uso frequente de uma bebida alcoólica com o intuito de melhorar a saúde?

Sem dúvida, o vinho tinto também apresenta as mesmas propriedades que o suco de uva em relação à proteção cardiovascular. Entretanto, devemos lembrar que o consumo de álcool em excesso traz riscos relacionados ao alcoolismo, como cirrose ou até a morte e, portanto, deve ser evitado por pessoas com histórico familiar e tendência ao alcoolismo, e para os demais, ser limitado à dose diária de 2 taças** para homens, e 1 para mulheres (doses maiores tem efeito contrário!).

OBS.:

* as informações científicas apresentam variação sobre o efeito positivo do reverastrol em relação ao colesterol. Mas convenhamos, aumentar o bom ou diminuir o mau colesterol, ambos efeitos nos favorecem! :)
** 1 taça de vinho contem cerca de 100ml
*** não vamos esquecer: nenhum alimento faz milagres sozinho! A boa saúde é uma associação de hábitos saudáveis.

CASTANHAS O ANO INTEIRO!

Alimentos que costumam aparecer nos cardápios principalmente em épocas natalinas, as castanhas fazem parte de um grupo que, quando consumidos com moderação, durante o ano inteiro, podem trazer muitos benefícios a nossa saúde.

As castanhas, pertencentes à família das oleaginosas, são uma boa fonte de proteína vegetal e arginina, fibra, minerais e nutrientes antioxidantes. Por ser ricas em ácidos graxos insaturados (mono e polinsaturados), o seu consumo está relacionado à redução do risco de doenças cardiovasculares, principalmente por reduzir os níveis de colesterol total, LDL colesterol (ou mal colesterol) e triglicerídeos. Da mesma forma, a presença de quantidade considerável de L-arginina, um aminoácido vasodilatador, pode contribuir para a diminuição da pressão arterial. E mais um súper benefício: o seu alto teor de selênio, vitamina E e zinco ajuda na prevenção de tumores, fortalece o sistema imunológico (ótima proteção contra as novas e antigas gripes!) e protege contra a ação dos radicais livres.


Estudos recentes indicam que pessoas que ingerem castanhas, nozes e sementes afins com frequência (5x/semana) tem menor incidência de doenças cardiovasculares do que aqueles que ingerem uma vez ou menos. Porém, por serem altamente calóricos, se você está com excesso de peso, consuma esses alimentos no lugar de outros de valor calórico semelhante, e principalmente por aqueles fontes de gorduras saturadas, como queijos e manteiga.


OBS:

• geralmente esses petiscos são torrados e salgados, por isso, principalmente se você tem a pressão elevada, prefira os sem sal.


• cuidado com a origem para evitar a contaminação por fungos. Nunca coma castanhas e nozes mofadas ou que tenham gosto duvidoso.


• prefira embalagens vedadas e opacas, pois a luz diminui as propriedades benéficas das castanhas. Da mesma forma, procure guardá-las na geladeira.


• estão incluídas no grupo das castanhas ainda: nozes, amêndoas, avelãs, macadâmias e pistaches.

RESTRIÇÃO DE ADITIVOS EM BEBIDAS ALCOÓLICAS

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) proibiu, nesta terça-feira, dia 11 de agosto, o uso de aromatizantes sintéticos e de corantes em licores, aperitivos e bebidas mistas com graduação alcoólica de até 15%, derivadas da uva e do vinho.

De acordo com a diretora da Anvisa, Maria Cecília Brito, o objetivo maior da restrição é evitar que o consumidor seja induzido ao engano, já que esses corantes e aromatizantes, em bebidas derivadas da uva e do vinho, permitem que licores, aperitivos e coquetéis fiquem com aspecto muito parecido com o vinho.

Mais informações podem ser conferidas no site da Anvisa.

DICA DE SITE

Amanhã, dia 8 de agosto, é o Dia Nacional de Controle do Colesterol. Por isso, a Sociedade Brasileira de Cardiologia (SBC) lança uma campanha sobre o colesterol, um fator de risco para 8% das mortes causadas no País por doenças não transmissíveis, e alerta para o fato de que 50% dos médicos não demonstram preocupação com o nível de colesterol de seus pacientes.

Confira no site da SBC os testes que avaliam como está sua saúde, a cartilha para o coração, receitas saudáveis e outras informações bastante úteis.

COMPULSÃO NO FINAL DO DIA

Você chega em casa depois do trabalho e bate aquela vontade louca de comer tudo que aparece pela frente? Pão, bolacha, salgadinho, bolo, chocolate, amendoim.... e parece que nada te satisfaz?

A causa desse desespero por comida, principalmente por "bobagens", pode ser a falta de regularidade da alimentação e a queda natural dos níveis de serotonina que ocorre nesse horário. Uma maneira de se prevenir contra essa compulsão por alimentos é comer em intervalos de 3 a 4h, fazendo lanches saudáveis entre as refeições principais.
Por isso, nada de ficar a tarde inteira sem comer de novo né!

AZEITE DE OLIVA

Arma contra a obesidade

O azeite de oliva é um tipo de óleo produzido única e exclusivamente a partir de azeitonas, fruto de uma árvore chamada oliveira. Sendo um dos ingredientes mais consumidos pelos povos mediterrâneos, contem gorduras e antioxidantes fundamentais para a saúde e beleza. O azeite é rico em gorduras monoinsaturadas, como o ácido oléico, e pobre em saturadas, o que favorece o controle do colesterol, pois pode ajudar a reduzir o colesterol "ruim" (LDL) no sangue, mantendo o nível de colesterol "bom" (HDL).

Um novo estudo da Universidade de Navarra (Espanha) confirmou que uma dieta rica em azeite de oliva virgem contribui para a redução do peso corporal. A pesquisa ocorreu com 1055 pessoas da cidade de Navarra, as quais foram orientadas a substituir seu padrão alimentar por uma dieta mediterrânea (tipo de alimentação característica de alguns países da região do mar Mediterrâneo), a qual consistiu de alta ingestão de frutas e verduras, cereais integrais e peixes, do uso de azeite de oliva virgem como principal fonte de gorduras, e a recomendação de elevado consumo de legumes e frutas secas. A dieta, que foi seguida durante 3 anos, aumentou a capacidade antioxidante do organismo e resultou em um menor peso corporal dos participantes. Da mesma forma, o estudo revelou que o efeito protetor da dieta mediterrânea em relação ao aumento de peso é maior em pessoas predispostas geneticamente a um maior ganho de peso.

O trabalho de Cristina Razquin obteve o primeiro prêmio concedido pela Associação Européia para o Estudo da Obesidade na categoria "Prevenção e Promoção da Saúde", no Congresso Europeu sobre Obesidade de 2009.

Fonte: Universidade de Navarra

A seguir, algumas receitas em que você pode utilizar o Azeite de Oliva:

Talharim com Rúcula e Ricota

Ingredientes:

• 350g de ricota


• 6 colheres de sopa de azeite de oliva


• talharim


• folhas de rúcula


• azeitonas pretas

Modo de Preparo:
Misture a ricota com o azeite de oliva até obter uma massa macia e homogênea, pode acrescentar um pouco da água do talharim. Coloque sobre a massa cozida, acrescentando um punhado de folhas de rúcula e azeitonas pretas.

Torta de Azeite de Oliva

Ingredientes:

• 250ml de azeite de oliva extra virgem


• 225g de açúcar


• 2 ovos


• 450g de farinha de trigo


• 325g de uvas passas pequenas (sem semente)


• 350ml de leite


• 2 colheres de bicarbonato de sódio


• 2 colheres de canela

Modo de Preparo:
Descanse por 5 minutos o azeite de oliva com o açúcar e os ovos . Coloque esta massa em um recipiente com a farinha, as uvas passas, o leite, o bicarbonato de sódio e a canela. Misture bem. Coloque ao forno por 1 hora a temperatura média.

Salada de Alface, Rúcula, Ovos e Pimentão

Ingredientes:

• 3 dentes de alho descascados picados


• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva


• 1 pé de alface crespa


• 1 maço pequeno de rúcula


• 12 ovos de codorna cozidos e sem casca


• 1 pimentão em conserva cortado em tiras finas


• 100 g de azeitonas pretas médias


• sal a gosto

Modo de Preparo: Frite o alho no azeite de oliva até dourar. Retire do fogo, misture o sal e deixe amornar. Lave a alface e a rúcula e seque com toalha de papel. Disponha numa saladeira, distribua os ovos inteiros ou partidos ao meio, o pimentão e as azeitonas. Regue com o alho frito e o azeite.


OBS: Ao observar a prateleira de óleos no supermercado, você encontra vários tipos de azeite de oliva, em variados tipos de embalagens. O azeite que melhor mantém as características benéficas é o AZEITE EXTRA-VIRGEM, obtido através da extração por processo de prensagem mecânica das azeitonas, com aroma e sabor impecável, e que apresenta menos de 1% de acidez. Quanto à embalagem, prefira aqueles que estejam em latas ou vidro escuro, pois a luz favorece a perda dos nutrientes benéficos do azeite.

RECEITAS SEM GLÚTEN

BOLO DE FARINHA DE MILHO

Ingredientes:

• 4 ovos
• 2 copos de leite
• 2 copos de açúcar
• 1 copo de óleo
• 2 copos de farinha de milho
• 1 pacote de coco ralado
• 1 colher ( sopa ) de fermento
  

Modo de preparo:
Bater no liquidificador todos os ingredientes. Levar ao forno pré aquecido em assadeira untada e polvilhada com creme de arroz.


PANQUECA

Ingredientes:

• 1 copo (requeijão) de amido de milho
• 1 copo (requeijão) de leite
• 1 ovo
• 1 colher ( sopa ) de queijo ralado
• sal a gosto
  

Modo de preparo:

Bater tudo no liquidificador e colocar porções da massa em frigideira ou panquequeira, levemente untada. A massa fica melhor se descansar por 1 hora. Recheio e molho de sua preferência.

FARINHA SEM GLÚTEN

Ingredientes:

• 3 xícaras de farinha de arroz
• 1 xícara de fécula de batata
• ½ xícara de polvilho doce

Modo de preparo:
Misturar bem e guardar em pote bem fechado.

PÃO DE ARROZ INTEGRAL COZIDO

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz integral bem cozido
• 1 xícara de amido de milho
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de óleo de canola
• 2 colheres de chá de fermento em pó (Royal ou similar)
• 1 xícara de leite (200 ml) ou água 150 ml
• 1 pitada de sal
• 1 queijinho Polenghi (20 g) ou 1 colher de requeijão ou margarina

Modo de preparo:
Coloque no liquidificador o leite, os ovos e o arroz e bata em potência máxima, até o arroz ficar desmanchado. Coloque o requeijão e o óleo e bata mais. Coloque a massa que bateu no liquidificador em uma tijela e misture o amido de milho com o fermento e o sal. Unte uma forma de pão ou 12 forminhas de empadinhas e asse no forno médio por mais ou menos 30 minutos. Para ver se está pronto espete com um palito que deve sair seco. O pão fica com umidade e consistente, sem esfarelar. Para guardar enrole bem em plástico e coloque na geladeira, antes de comer aqueça.

Se você quiser pode usar a mesma receita para fazer uma cuca de banana ou maçã, basta acrescentar 1/2 ou 1 xícara de açúcar e depois de colocar a massa na forma colocar fatias de maçã ou banana por cima e polvilhar com açúcar e canela. Pode também usar a receita para fazer pizza, basta colocar uma camada fina da massa em um forma de pizza.

Maiores informações e outras receitas para celíacos, acesse o site da ACELBRA - Associação dos Celíacos do Brasil.

DOENÇA CELÍACA

Geralmente começa com um quadro de diarréia que não melhora, acompanhado de distensão e dor abdominal. Algumas vezes a diarréia dá lugar ao intestino preso, podendo também surgir sintomas como vômitos, irritabilidade, falta de apetite, manchas nos dentes, aftas, alergias na pele. Com o tempo, se não descoberta, pode levar à desnutrição e baixa estatura (em crianças).

A doença celíaca é uma intolerância permanente ao glúten, de origem genética, que se caracteriza pela inflamação da mucosa do intestino delgado, prejudicando a absorção dos alimentos. Para quem ainda não sabe, o glúten é a principal proteína presente no trigo, aveia, centeio e cevada, cereais muito utilizados na composição de alimentos, medicamentos, bebidas industrializadas, assim como cosméticos e outros produtos não ingeríveis.

Retirar todos os alimentos e preparações que contenham o glúten é o único tratamento para os celíacos. Vale dizer que não se deve comer nem "só um pouquinho" desses alimentos. Deve-se substituir os ingredientes que contenham glúten por outras opções como o uso de farinha de arroz, amido e farinha de milho, fubá, farinha de mandioca, polvilho e fécula de batata. Pães, bolos, bolachas, macarrão, coxinhas, quibes, pizzas, cervejas, whisky, vodka, etc, quando estes alimentos possuírem o glúten em sua composição ou processo de fabricação, "nem pensar"!

A vigilância da dieta deve ser permanente, já que a ingestão de glúten pode acontecer sem que se perceba, como por exemplo:
- através de óleo de fritura utilizado no preparo de alimentos com glúten e depois para a fritura de alguma preparação sem glúten;
- utilização da mesma faca para se passar margarina em pão com glúten e depois passar em bolacha sem glúten;
- usar tabuleiros ou formas polvilhadas com farinha de trigo e depois reutilizá-las para os produtos sem glúten, sem que tenham sido bem lavadas.

OBS: O glúten não desaparece quando os alimentos são assados ou cozidos.

O INCRÍVEL ABACATE

Um alimento que sempre foi considerado o vilão da família das frutas vem ganhando destaque nos últimos tempos por suas propriedades benéficas para a nossa saúde. O abacate é uma fruta riquíssima nutricionalmente, ótima fonte de vitaminas E e C e, recentemente, pesquisas tem mostrado que ele contém fitonutrientes (nutrientes naturais da planta) que reduzem o risco de doenças cardiovasculares e câncer, entre outras.

Além dos fitonutrientes mencionados, o beta sitosterol, que auxilia na redução dos níveis de colesterol, e a glutatoína, que age como antioxidante, combatendo a ação dos radicais livres, o abacate é rico em gordura monoinsaturada, a qual pode aumentar as taxas de HDL - o bom colesterol - e diminuir o colesterol total no sangue.

Quanto às pessoas que tem receio de consumir abacate e ganhar alguns quilos extras devido ao alto teor de gordura da fruta, podem ficar tranquilas e, com moderação, adicioná-lo em sua alimentação. Estudiosos tem recomendado o consumo de meio abacate pequeno, 3 a 4 vezes por semana, para quem deseja alcançar os benefícios encontrados nas pesquisas.

Algumas dicas para a auxiliar na preparação:

• para que o creme de abacate não escureça, depois de pronto coloque-o em um prato fundo e ponha o caroço da fruta, sem lavar, bem no meio do prato, guardando-o na geladeira até a hora de servir;


• para pratos salgados, só use abacates bem maduros, caso contrário ficarão muito amargos;


• para que o abacate cortado não escureça e não se deteriore rapidamente, esprema limão e deixe o caroço na parte que restar;


• para conservar o abacate maduro, envolva-o com um pano úmido e coloque na geladeira, voltando a umedecer quando o pano secar.

RECEITA:

Patê de Abacate com Azeitona

Ingredientes

• 1/2 abacate amassado
• 1 colher de sobremesa de tahine salgado (pasta de gergelim)
• 10 azeitonas pretas picadas

Preparo

Amasse e misture todos os ingredientes até obter uma consistência cremosa. Tempere a gosto.

DICAS PARA ENFRENTAR A CELULITE

CELULITE! Toda mulher tem total aversão a essa palavra, um mal que atinge 11 em cada 10 mulheres no mundo. O aparecimento de ondulações na pele, dando um aspecto de casca de laranja ou de colchão, ocorre principalmente quando a mulher entra na puberdade, e são apontadas como causas as alterações hormonais, predisposição genética, pílula anticoncepcional, falta de atividade física e a má alimentação.

Já que a eliminação total desses malditos furinhos parece ser impossível (Deus queira que um dia a tecnologia consiga criar uma pílula que suma com eles de uma vez por todas), o jeito é tentarmos evitar que a celulite se alastre pelo nosso corpo. Dois fatores combinados podem nos ajudar a enfrentá-la: a prática de exercícios físicos e a adoção de uma alimentação saudável.

A adesão a uma reeducação alimentar, com uma consequente baixa ingestão de sal e de produtos contendo sódio (embutidos, enlatados, caldos e temperos prontos, etc), açúcar, gorduras e bebidas alcóolicas, assim como o consumo aumentado de frutas e vegetais, pode contribuir para a prevenção e controle da celulite. Da mesma forma, é indispensável aumentar o consumo de líquidos, principalmente água, para repor os líquidos corporais e eliminar as toxinas que contribuem para que a celulite apareça (ou permaneça).

Associando os cuidados com a alimentação à prática da atividade física, fica mais fácil e mais próxima a diminuição e possível eliminação desses malditos furinhos. E o acompanhamento de um nutricionista e de um educador físico pode ajudar bastante nessa missão.

NOVA NORMA PARA AS EMBALAGENS DE OVOS

Foi aprovada pela ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), no último dia 16, uma norma que determina a obrigatoriedade, nos rótulos de todos os ovos vendidos no país, de advertências sobre o consumo e preparo do alimento. Será necessário que as embalagens contenham as seguintes frases: “Manter ovos preferencialmente refrigerados” e “O consumo deste alimento cru ou mal cozido pode causar danos à saúde”.

Depois de publicada, as empresas terão 180 dias para se adaptar a nova regra. O objetivo é alertar a população sobre maneiras que podem ajudar a evitar a transmissão da Salmonella pelo ovo, bactéria muito comum na casca e no interior deste alimento cru e que pode causar infecções alimentares.

De acordo com estudo do Ministério da Saúde, o ovo é o principal alimento envolvido em surtos de doenças transmitidas por alimentos no país. Entre 1999 e 2007, o consumo de ovos crus ou mal cozidos foi responsável por 22,6% dos 5.699 casos desse tipo de doença notificados. O estudo demonstra, ainda, que as residências são os locais com maior ocorrência desses surtos, com 48,5% do total, seguidas de restaurantes (18,8%) e escolas (11,6%). A maioria dos surtos é causada especificamente pelo consumo de ovos ou maionese caseira contaminados, principais meios de veiculação da bactéria.

Vale lembrar que os principais sintomas da doença são dores abdominais, diarréia, calafrios, náusea e vômito.

Algumas dicas da ANVISA para evitar essa infecção alimentar:

1. Lavar bem utensílios e mãos depois de manipular carne de aves e ovos crus;

2. Cozinhar bem os alimentos;

3. Evitar consumo de produtos preparados como ovos crus;

4. Não usar os mesmos para preparar alimentos crus e cozidos;

5. Guardar na geladeira os alimentos preparados no fogão, mesmo que ainda estejam quentes;

6. Proteger os alimentos do contato com animais como aves, insetos e roedores, que podem transmitir a bactéria.

Fonte: ANVISA

DIVIRTA-SE SEM TROCAR O BURACO DO CINTO!

Natal, virada de ano, páscoa, aniversários, festas juninas... diversas festas ocorrem ao longo do ano, e claro que ninguém quer perder uma oportunidade de se divertir né?! Mas e como fica a saúde e a boa forma com tantas opções de guloseimas? Siga as dicas abaixo e aproveite as festas sem trocar o buraco do cinto!

• Faça um lanche saudável antes da festa, assim você evita comer tudo o que vê pela frente, mesmo sem estar com muita vontade.

• Preste atenção no que está comendo ou bebendo, pois com a animação, geralmente perdemos a noção do que comemos, assim você terá mais controle do que come na festa e principalmente irá se sentir satisfeito com o que come.

• Tenha prazer com cada escolha, saboreie deliciosamente, e não fique pensando na próxima porção que será servida.

• O mais importante é concentrar-se no que consumiu, e não ficar pensando no que não consumiu.

• Não faça da comida a principal atração da festa. Divirta-se! Desvie o seu foco da comida conhecendo pessoas novas, dançando e conversando.

• Se sentiu que comeu muito na festa, não inicie um jejum e nem fique se sentindo culpado. A alimentação saudável não se resume a uma refeição, assim só é necessário que faça escolhas mais saudáveis durante as outras refeições.

A ALIMENTAÇÃO CERTA PARA O SEU ESPERMATOZÓIDE

Sua alimentação pode estar agindo na dificuldade que você e sua parceira estão tendo para engravidar!

Foi constatado, em estudo recentemente publicado na revista ‘Fertility and Sterility’, a existência da relação entre a dieta ingerida pelos homens e a qualidade do sêmen produzido por eles.

Durante 4 anos de estudo, realizado em dois centros de infertilidade de Alicante e de Murcia, os cientistas analisaram a associação entre os hábitos alimentares e exposição a contaminantes no local de trabalho e a qualidade do sêmen dos pacientes atendidos nas clínicas. O objetivo foi descobrir se a ingestão de vitaminas, que agem como antioxidantes, poderia afetar a qualidade do sêmen. Essas moléculas, que estão presentes nos alimentos tais como frutas cítricas, pimentas e espinafre, reduzem o nível de estresse oxidativo, melhorando a concentração de esperma, bem como a sua mobilidade e morfologia.

Participaram do estudo 61 homens, dos quais 30 tinham problemas reprodutivos, enquanto que os outros 31 permaneceram como controle. Observou-se que, entre os casais que chegavam à clínica com problemas de fertilidade, os homens com sêmen de boa qualidade ingeriam mais vegetais e frutas (mais vitaminas, ácido fólico e fibras e menos proteínas e gorduras) do que aqueles homens com baixa qualidade de sêmen.

A dúvida que ficou para novos estudos é se há diferença entre tomar estas vitaminas naturalmente pelos alimentos e consumi-las através de suplementos...

Fonte: SINC