SUPER VITAMINA E

Também conhecida como tocoferol, essa vitamina é um dos maiores antioxidantes naturais existentes, e sua presença no organismo é fundamental para impedir a oxidação das gorduras pelos radicais livres, especialmente nas células nervosas (neurônios), evitando as lesões do cérebro (composto de gordura na sua maior parte). Além disso, a vitamina E tem um efeito protetor sobre o sistema imunológico e combate o envelhecimento e a oxidação do colesterol LDL, o mal colesterol.

As melhores fontes são:

• óleos vegetais (girassol, soja, milho, azeite de oliva, etc.)


• oleaginosas (nozes, castanhas, amêndoas, etc.)


• gérmen de trigo


• sementes de abóbora, girassol, gergelim e linhaça.

COZIMENTO A VAPOR

Rápido, fácil, saboroso e saudável!

A grande "sacada" de cozinhar os alimentos no vapor é não permitir que eles entrem em contato com a água durante o cozimento. Com essa técnica, os alimentos mantêm grande parte dos seus nutrientes, sendo uma opção mais saudável do que cozinhá-los diretamente na água, além de o sabor e a aparência também serem melhor conservados.

Para esse tipo de cozimento, é necessário apenas uma peneira de alumínio ou um escorredor de massa que caiba dentro de uma panela. Pode-se também investir numa panela própria para esse cozimento, que já inclui as duas peças necessárias, existindo ainda máquinas elétricas específicas para cozinhar a vapor.



Muito prático e super-rápido, existem inúmeros alimentos que podem ser cozidos a vapor, a começar pelos legumes: brócoli (7-10 minutos), espinafre, nabo, pimentão, cebola, cenoura (12-15 minutos), repolho, batata (12-15 minutos), couve-flor e couve-de-bruxelas (8-12 minutos), entre outros.

• Tempere e prepare os alimentos, cortando-os em pedaços pequenos do mesmo tamanho, para uma cozedura uniforme e rápida. Disponha-os no cesto apropriado, sem apertar ou pressionar muito, isto para permitir a circulação do vapor.


• Encha a parte de baixo da panela com 3 a 5 cm de água. Esta é a regra geral, no entanto, se tiver um conjunto específico para cozinhar a vapor, essa panela trará as indicações quanto à quantidade de água necessária.


• Coloque a panela ao fogo (sem o cesto) e só quando a água levantar fervura é que coloca o cesto com os alimentos. Tape a panela com o cesto e reduza a chama, para cozinhar de forma branda.


• Evite levantar muitas vezes a tampa da panela durante o cozimento, evitando a perda de vapor e, consequentemente, de aroma, de cor e da consistência dos alimentos.


• Se necessário, pode acrescentar água durante o cozimento.
  
  

Dicas úteis:

• Quando quiser cozinhar vários tipos de vegetais a vapor, junte aqueles com texturas semelhantes, para poderem cozinhar todos ao mesmo tempo.


• Junte à água especiarias ou ervas aromáticas, gengibre, louro, caldos ou algumas gotas de vinho. No final, aproveite essa água para confeccionar molhos ou sopas.


• Pode-se ainda substituir a água por outros líquidos como suco de limão, leite ou vinho.


• Mantenha uma chaleira com água fervida para adicionar à panela se necessário.


• Outra alternativa é cozinhar os vegetais no vapor do arroz em cozimento (ou outro alimento). Coloque-os ainda crus dentro da panela, quando seu arroz estiver quase pronto.

DICA DE SITE

Animação com dicas para a hora das compras dos alimentos, no site da ANVISA.

TENSÃO PRÉ-MENSTRUAL

Todo mês a mesma coisa. Uma sensação de estar no limite da paciência, de que vai "explodir" a qualquer momento e por qualquer motivo. Uma sensibilidade do tamanho do céu (ou melhor, do inferno!), que faz você chorar por qualquer mudança de tom do latido do cachorro do vizinho. A impressão de que toda a sua energia está se esgotando, dando lugar ao cansaço e à dificuldade de concentração. Estes e outros sintomas como dor nas pernas, inchaço, dor de cabeça, mastalgia (dor nos seios) e alteração de apetite são típicos de um problema que atinge cerca de 80% das mulheres em todo o mundo, a Tensão Pré-Menstrual, carinhosamente chamada de TPM.

Com sintomas variáveis na quantidade e na intensidade, que podem aparecer desde 15 dias até um dia antes do início da menstruação, a TPM causa, em 5 a 10% das vítimas, quadros severos de dores de cabeça e depressão, que as obrigam a se afastar do trabalho e do convívio social, assim como acarretar problemas emocionais nas relações mais próximas.


Critérios para o diagnóstico de TPM

A mulher deve apresentar por 2 ou 3 ciclos menstruais seguidos, 5 ou mais sintomas da lista abaixo na última semana do ciclo, sendo que tais sintomas devem estar ausentes na pós-menstruação:

1. depressão, sentimento de desesperança, pensamentos auto-depreciativos;
2. ansiedade, tensão, nervosismo, excitação;
3. fraqueza afetiva, tristeza repentina, choro fácil, sentimento de rejeição;
4. raiva ou irritabilidade persistente, aumento dos conflitos interpessoais;
5. diminuição do interesse pelas atividades habituais;
6. sensação de dificuldade de concentração;
7. cansaço, fadiga fácil, falta de energia;
8. acentuada alteração do apetite;
9. distúrbios do sono;
10. sensação de estar fora do próprio controle;
11. sintomas físicos como inchaço e/ou sensibilidade mamária aumentada, dor de cabeça, dores musculares, ganho de peso ou sensação de inchaço.
12. o distúrbio deve interferir nas atividades habituais da mulher, como na ocupação, atividades sociais e de relacionamento.

Alimentação para ajudar a combater os sintomas da TPM

• Ansiedade, irritabilidade e insônia: consuma alimentos ricos em magnésio (abacaxi, camarão, vagens, castanhas, nozes, cenouras, folhosos verde-escuros) e zinco (carne suína, gengibre, alho, nozes, centeio).

• Aumento do apetite, com voracidade por doce ou chocolate, dor de cabeça e fadiga: prefira fontes de magnésio e de carboidratos complexos e integrais.

• Congestão dos seios, edema de face e inchaço abdominal: alimentos ricos em vitamina B6 (carnes, banana, arroz integral, batata, salmão, lentilha) e alimentos ricos em potássio (feijão, espinafre, banana, água de coco e tomate).

• Consuma alimentos diuréticos como morango, melancia, alcachofra, aspargo, salsa, agrião e chá de hortelã. Eles também são recomendáveis para diminuir sensação de peso e edemas.

• Comer alimentos ricos em cálcio ajuda na redução do inchaço e na variação do humor: leite, iogurte, queijo, salmão e vegetais verdes folhosos.
  

• Evite:

- ingestão de cafeína (café, chocolate, refrigerantes e medicamentos) e álcool, os quais aumentam a ansiedade, a instabilidade emocional, dores de cabeça, fadiga e depressão.

- alimentos ricos em sal: embutidos, enlatados, salgadinhos, charque, industrializados; para reduzir o inchaço causado pela retenção de água.

PARA QUÊ SERVEM AS CASCAS DOS VEGETAIS?

As plantas precisam se proteger contra ataques enquanto crescem no quintal, ou em qualquer outro lugar. Raios ultravioletas, poluição e predadores são agressões constantes. A casca é a primeira linha de defesa poderosa do vegetal. Seja a casca da maçã, da uva ou da laranja, essa parte da fruta tem uma capacidade antioxidante enorme, permitindo a ela resistir aos ataques da natureza. As folhas externas do espinafre e do repolho, por exemplo, tem grandes quantidades de vitamina C, e as florzinhas do brócolis tem mais vitamina C que os talos. As maçãs sem casca tem a metade da proteção antioxidante das inteiras, e as peles amarronzadas, semelhantes a papel, das amêndoas e dos amendoins, estão carregadas com diversos polifenóis bioativos, uma superproteção antioxidante.

Como regra geral, quanto maior a proporção de casca em relação ao interior da fruta, maior a capacidade antioxidante, regra que continua sendo verdadeira para os tomates: quanto menor (tomate-cereja, por exemplo), maior sua capacidade antioxidante.

Podemos aproveitar essa capacidade antioxidante dos vegetais simplesmente comendo a casca deles. Procure comer as frutas e os vegetais adequados com a casca, mas é obrigatória uma lavagem cuidadosa, já que é na casca que residem os pesticidas e as bactérias potencialmente prejudiciais. Quanto aos sucos, escolha aqueles com sedimento no fundo, pois estes contêm pedaços de pele e de polpa e são uma grande fonte de antioxidantes.

Fonte: PRATT,Steven; MATTHEWS, Kathy. Super Alimentos. São Paulo: Prestígio, 2005.

PROIBIÇÃO DE FRITURAS, REFRIGERANTES E DOCES EM CANTINAS ESCOLARES

Apesar de ter sido aprovado por unanimidade pela Assembléia Legislativa de São Paulo, o governador José Serra vetou ontem o projeto da lei que proibiria a venda de lanches, bebidas e alimentos que tenham alto índice calórico ou gordura trans pelas lanchonetes de escolas públicas e particulares do Estado.

O projeto da deputada Patrícia Lima excluía das cantinas salgados, frituras, pipocas, chicletes, biscoitos recheados e sucos artificiais. Da mesma forma, a proposta também obrigava a venda de pelo menos dois tipos de frutas e a fixação de um cartaz informando dos benefícios da lei para a saúde dos alunos.

Em seu veto, Serra alegou que alguns pontos do projeto seriam de difícil aplicação e fiscalização pelos agentes da vigilância sanitária, e que "determinadas crianças, até mesmo por recomendação médica, necessitam de uma dieta rica em calorias".

Resta aos eleitores a dúvida se não há interesses ocultos por trás desse veto...

BANANA

Fruta muito conhecida em todo o mundo, e a mais popular do Brasil, a banana possui um alto valor nutricional, sendo rica em frutose e glicose, vitaminas e minerais.

Entre os benefícios do fruto da bananeira está o fato de ter excelente digestibilidade, sendo indicado em casos de diarréia, inflamações intestinais, doença celíca, etc. Ótima fonte de potássio, a banana também é recomendada na prevenção e controle da hipertensão, assim como em situações de cãibras.

E para aqueles que estão se sentindo um pouco deprimidos, uma boa notícia. A banana é uma excelente fonte de triptofano, aminoácido que favorece o aumento da serotonina no cérebro, um neurotransmissor que age nas alterações de humor, no ciclo do sono e no controle do apetite e vontade de comer doces.

E então? Parece bom, não é?!

Anote essa receita de bolo integral de banana, muito prática e nutritiva!

BOLO INTEGRAL DE BANANA

Ingredientes:

• 4 ovos inteiros
• 6 bananas caturras cortadas em rodelas
• 1/2 xícara de chá de óleo de canola
• 1/2 xícara de leite desnatado
• 1 xícara de chá de farinha de trigo integral
• 1 xícara de chá de aveia
• 2 xícaras de chá, não muito cheias, de açúcar mascavo
• canela para salpicar
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo:

1. Bata todos os ingredientes no liqüidificador com apenas 1 banana, coloque em forma untada com óleo e farinha.

2. Coloque as rodelas de banana sobre essa massa e salpique com canela.

3. Assar em forno pré-aquecido, a 180° por aproximadamente 50 minutos.

Informações Adicionais:

A banana caturra é conhecida em algumas regiões por banana nanica.

DICAS ÚTEIS SOBRE O CHÁ

• Prefira chá em infusão ao instantâneo, pois o primeiro oferece mais benefícios à saúde.
  


• Faça a infusão do chá por pelo menos 3 minutos.



• Esprema o saquinho de chá após a infusão para aumentar o benefício do chá.



• Adicione uma fatia de limão com a casca em chás preto e verde, para reforçar o polifenol, e se tiver sensibilidade à cafeína, reduza o tempo de infusão.



• Evite beber chá extremamente quente.



• Os benefícios do chá se perdem com o tempo, por isso, tome chá feito recentemen- te, quente ou rapidamente resfriado.

• Beber uma xícara de chá verde ou preto 30 minutos antes do exercício oferece um reforço antioxidante e prepara o corpo para se defender dos radicais livres gerados pelo exercício.

ANTIOXIDANTES

Como podemos combater os radicais livres?

Como a natureza é perfeita, o organismo tem naturalmente um bom potencial antioxidante. As chamadas substâncias antioxidantes endógenas são enzimas que o organismo produz para se proteger da ação dos radicais livres.

Exercícios físicos, por exemplo, quando feitos de forma moderada e bem orientada, estimulam a formação desses antioxidantes naturais, que acabam por destruir os radicais livres naturalmente formados durante o exercício.

Outra forma de combater os radicais livres é consumindo alimentos naturais fontes de substâncias que tem potencial antioxidante. São exemplos dessas substâncias: vitaminas C (laranja, limão, kiwi, pimentão, tomate), E (óleos vegetais, nozes, sementes de linhaça, abóbora, gergelim e girassol), D (gema de ovo, peixes, exposição ao sol) e algumas do complexo B (feijões, alimentos integrais, levedo de cerveja), minerais como selênio (castanhas e peixes) e zinco (ostras, frutos do mar, carnes, alimentos integrais), alguns aminoácidos (glutationa, glutamina - carnes, ovos, feijões) e ácidos graxos ômega 3 (peixes, semente de linhaça, castanhas).

Aí está a importância de uma alimentação mais natural, rica em frutas e verduras e bastante diversificada, fonte de nutrientes capazes de devolver ao homem saúde e longevidade.

Fonte: PÓVOA, Helion. Nutrição Cerebral. Rio de Janeiro: Objetiva, 2005.

RADICAIS LIVRES

Radicais livres são produtos naturais do nosso metabolismo. A partir dos nutrientes e do oxigênio que respiramos, acontece uma série de reações químicas dentro das células, que têm como produto a formação de energia, de água e de radicais livres, que são moléculas que possuem um elétron desemparelhado.

No organismo humano, os radicais livres possuem um papel importante. Além de participar da formação de substâncias essenciais (como por exemplo hormônios), quando uma bactéria, um vírus ou qualquer elemento estranho entra em nosso corpo, nossas células de defesa recrutam esses radicais para combater o invasor.

Porém, algumas vezes, a produção de radicais livres pode se tornar incontrolável, favorecendo o surgimento de doenças e iniciando o processo de envelhecimento precoce.

O que pode causar essa produção excessiva de radicais livres?

Ao mesmo tempo que as doenças são causadas por eles, elas também são geradoras de radicais livres. Medicamentos, estresse, exercícios físicos em excesso, ar poluído, fumaça de cigarro, radiação eletromagnética, metais tóxicos, álcool e drogas são fontes importantes de radicais livres.

Nesse momento, você pode estar se perguntando se há uma maneira de prevenir ou reverter a excessiva produção de radicais livres pelo nosso organismo (o chamado estresse oxidativo). Pois bem, a resposta para essa pergunta vai ficar no ar, até a próxima postagem.

Fonte: PÓVOA, Helion. Nutrição Cerebral. Rio de Janeiro: Objetiva, 2005.

GINKGO BILOBA

Nativa da Coréia, China e Japão, o ginkgo biloba é uma árvore que pode chegar a 40 metros de altura. Tendo sido considerada por Charles Darwin um "fóssil vivo", sua longevidade deve-se a sua grande capacidade de suportar toxicidade e à resistência a infecções. Não é por nada que a planta foi a primeira a brotar após a destruição de Hiroshima.

Benefícios:

O extrato dessa planta ativa a circulação cerebral, causando excelente melhora em pessoas com vertigens, tonturas, enxaquecas e ruídos no ouvido. Por ser rico em antioxidantes (SOD e flavonóides), o ginkgo biloba tem bom efeito sobre a memória em casos de envelhecimento cerebral e processos neurodegenerativos, sendo muito utilizado por pessoas idosas.

Sempre é bom lembrarmos que, mesmo diante de tão bons efeitos, não devemos deixar de lado o acompanhamento de um profissional especializado e a monitoração de exames de sangue. A moderação é necessária pelo fato de o ginkgo poder agir sobre a agregação plaquetária e, consequentemente, alterar a viscosidade sanguínea, prejudicando a cicatrização de cortes.

E o chá de ginkgo biloba, tem o mesmo efeito que os comprimidos?

A eficácia do chá vai depender da qualidade da matéria-prima. Pesquisas afirmam que seria preciso beber grandes quantidades, já que os teores das substâncias ativas no chá caseiro são baixos. E ainda em relação aos comprimidos, os mais indicados são aqueles vendidos apenas com receita médica, que contêm quantidades suficientes para apresentar ação benéfica.

SOJA - BENEFÍCIOS E FORMAS DE CONSUMO

A maioria das pessoas já ouviu falar dos benefícios que a soja traz a nossa saúde. Porém, muitas vezes, ao aparecer uma única oportunidade de comê-la, a cara de nojo é o primeiro sinal que identifica o sentimento em relação a essa leguminosa.

A soja oferece benefícios poderosos à saúde quando incorporada na dieta. Proteína vegetal barata, de alta qualidade, rica em vitaminas e minerais, com fibras solúveis e ácidos graxos ômega 3, a soja é reconhecida por vários pesquisadores como um alimento extremamente positivo na prevenção de doenças cardiovasculares, câncer e osteoporose, assim como auxiliar no alívio dos sintomas da menstruação e da menopausa.

E não pense que é necessário consumir grandes quantidades de soja para aproveitar essas vantagens consideráveis, estudos indicam que 25g de proteína de soja diariamente já nos ofereceriam benefícios. Além disso, a soja está disponível em uma grande variedade de alimentos, e existem muitas maneiras de adicionar esses alimentos a nossa dieta diária:

• consumindo tofu (o famoso queijo de soja), e adicionando o mesmo à inúmeras preparações, como saladas, legumes refogados, pizza, sanduíches...
  
• se você não for "aquele" amante do tofu, poderá apreciar os grãos de soja tostados e incluí-los aos mesmos pratos.
  
• é possível ainda adicionar uma colher de proteína de soja aos cereais, vitaminas e panquecas, ou assar pães e bolos com o mesmo extrato (pode ser que você o conheça por "leite de soja"), e muito dificilmente identificará o sabor da soja nas preparações.
  

Algumas fontes ricas de proteína de soja:

• tofu firme(120g): de 18 a 20g
• "hamburguer" de soja: 10 a 12g
• "leite" de soja (1 xícara): 11g
• barra de proteínas de soja: 14g
• grãos de soja torrados (1/4 de xícara): 15g
  

OBS:

1. Estudos sugerem que o consumo de dois alimentos à base de soja, em refeições separadas no mesmo dia, produzem efeitos preventivos contra o câncer (em comparação a pssoas que consomem soja ocasionalmente).
   
2. O molho de soja não é uma boa fonte do vegetal. Possui pouco ou nenhum benefício nutricional e elevado teor de sódio.

AGROTÓXICOS NOS ALIMENTOS

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) divulgou, no dia 15 de abril, um alerta sobre a contaminação de agrotóxicos nos alimentos vendidos nos supermercados. No estudo realizado pela agência em 2008, foram avaliadas 17 tipos de frutas, verduras e legumes. Das 1.173 amostras coletadas, 15,29% estavam irregulares quanto aos resíduos de agrotóxicos.

O pimentão foi o alimento que apresentou o maior número de irregularidades, (64% das amostras). Depois dele estavam morango, cenoura e uva (valores maiores que 30% do permitido).

Apesar disso, as irregularidades foram menores que aquelas do estudo anterior. O tomate baixou de 44,72% para 18,27%, a batata caiu de 22% para 2%, a banana passou de 6,53% para 1,03%. Outros itens como arroz, feijão, manga, cebola e maçã, não tiveram irregularidades em mais de 4,5% da mostra.

Os resultados referem-se aos estados do Acre, Bahia, Distrito Federal, Espírito Santo, Goiás, Minas Gerais, Mato Grosso do Sul, Pará, Pernambuco, Paraná, Rio de Janeiro, Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Sergipe e Tocantins.

Algumas dicas para prevenir o consumo excessivo de agrotóxicos:

• lavar muito bem, em água limpa e corrente, frutas, verduras e legumes;


• deixá-los de molho em uma solução de hipoclorito de sódio (água sanitária sem corante, 1 colher de sopa para 1 litro de água, por cerca de 20 minutos);


• repetir a lavagem.


• preferir os alimentos da época, assim como os orgânicos e com indicação de origem.
  

É possível ler o estudo completo da análise de agrotóxicos na página da ANVISA.

SEMENTES DE ABÓBORA

Parte da abóbora na maioria das vezes excluída e jogada fora, as sementes são ricas em vitamina E, ferro, magnésio, potássio e zinco, além de serem excelentes fontes de ácidos graxos ômega 3 e 6 de origem vegetal.

Sabendo disso, da próxima vez em que for fazer uma receita de abóbora, remova toda a polpa ou os fios das sementes e lave-as em água potável. Seque-as ao ar, deixando-as repousar de um dia para o outro. Molhe com um fio de azeite de oliva e polvilhe sal marinho. Coloque em uma forma para biscoito e leve-as ao forno a 180ºC por 15 a 20 minutos. Deixe esfriar completamente e armazene em recipiente hermético na geladeira.

Outra receita para fazer com as semantes é adicionando na salada:

• sementes de abóbora passadas em frigideira quente e seca por 5 minutos
• folhas rasgadas de alface e de rúcula
• tomate italiano em gomos
• lascas de cenoura crua
• fatias de cebola roxa

Tempere com aceto balsâmico e azeite de oliva, adicione sal apenas se as sementes não foram salgadas.

E BOM APETITE!

DICA DE SITE

Muito interessante!!!

Teste como está sua alimentação no portal do Ministério da Saúde.

Seja sincero com a sua saúde!

SUBSTÂNCIAS CANCERÍGENAS EM REFRIGERANTES

O que a maioria das pessoas já sabiam com relação aos refrigerantes - que eles só acrescentam calorias vazias na nossa dieta (engordam pra caramba!) e contêm aditivos químicos que fazem mal a saúde - agora foi comprovado pela PRO TESTE (Associação Brasileira de Defesa do Consumidor) (revista nº80).

Em uma pesquisa com 24 refrigerantes, descobriu-se que 7 deles têm benzeno, substância potencialmente cancerígena. Apesar de não haver limite seguro para a quantidade de benzeno, o limite da substância foi considerado o de 5 microgramas/ litro, mesma quantidade limite que pode estar presente na água potável.

Os valores mais aumentados de benzeno foram o da Sukita Zero, com 20 microgramas, e o da Fanta Light, com 7,5 microgramas. Outros 5 produtos estavam abaixo desse limite, Dolly Guaraná, Dolly Guaraná Diet, Fanta Laranja, Sprite Zero e Sukita.

É claro que ninguém vai desenvolver um câncer de um dia para outro porque tomou refrigerante, mas devemos nos concientizar de que, apesar de lento, o efeito de substâncias cancerígenas no organismo aumenta quanto maior o tempo de exposição e a quantidade, aumentando a probabilidade de desenvolver um tumor.


*** Vale a lembrança de que o benzeno já está presente no ambiente em que vivemos, devido principalmente à fumaça do cigarro e à queima de combustível.

GORDURA TRANS

Se por muitos anos a gordura saturada foi a vilã das doenças cardíacas, agora o alvo maior das pessoas preocupadas com a saúde virou-se contra uma parente bastante próxima dela, porém, muito mais maldosa: a gordura trans.

Gordura que começou a ser usada em grande quantidade nos anos 80, com o objetivo de dar mais gosto, melhorar a consistência e até aumentar o prazo de validade de alguns alimentos, a trans é formada em um processo industrial (de hidrogenação) que transforma óleos vegetais líquidos em gordura sólida à temperatura ambiente.

E por que essa gordura pode ser tão prejudicial a nossa saúde?

Além de aumentar os níveis de colesterol total e do colesterol chamado "ruim" (LDL) como a gordura saturada, a trans reduz os níveis do colesterol "bom" (HDL), aquele que faz bem a saúde, e que quanto maior melhor.

A melhor maneira de evitar consumir a gordura trans é diminuir a quantidade de alimentos industrializados da dieta: sorvetes, batatas-fritas, salgadinhos de pacote, pastelarias, bolos, biscoitos, margarinas mais duras ou que ficam endurecidas quando refrigeradas, e óleos usados para fritura em muitos restaurantes e cadeias de "fast food". Devemos ainda criar o hábito de ler os rótulos dos alimentos, observando quais possuem ou não essas gorduras.


Ok, e qual é quantidade máxima de gordura trans que uma pessoa pode ingerir por dia?


A Organização Mundial da Saúde - OMS indica que o máximo que podemos comer dessa gordura por dia é 1% das calorias totais ingeridas. Ou seja, numa dieta de 2.000 calorias, por exemplo, isso corresponde a 2g de gordura trans. E para a apreensão de todos os brasileiros, o consumo médio desse tipo de gordura em nosso país chega a 3% do total calórico diário, em torno de 6g, o que corresponde a 1 porção grande de batata frita de fast food ou 4 biscoitos recheados de chocolate.

CHÁ VERDE

CHÁ DOS DEUSES

O chá verde, bebida muito popular em países como China, Tailândia, Hong Kong, Japão e Coréia, vem ganhando cada vez mais popularidade no Brasil.

Das folhas frescas da erva Camellia sinesis, o chá verde é um poderoso antioxidante, podendo diminuir os riscos de doenças cardiovasculares e vários tipos de cânceres. A bebida ainda ajuda no tratamento e prevenção de diabetes e dislipidemias, assim como de obesidade e envelhecimento da pele.

Tanto o chá de saquinho, como as folhas secas ou as cápsulas têm os mesmos benefícios nutricionais. Os chás de saquinho funcionam da mesma maneira que as folhas, porém eles podem conter outras partes da planta, como pedaços do talo e sementes, o que diminui os efeitos desejados, além de alterar o real aroma e sabor da bebida. Quanto aos chás em cápsulas, por serem mais concentrados, devem ser bebidos em menor quantidade, para evitar um possível efeito tóxico.

E como para tudo nesse mundo, também não podemos deixar de monitorar o consumo dessa bebida. Além de ser um hábito diário, a ingestão de chá verde deve ser de cinco ou mais xícaras por dia. Quanto à quantidade máxima, o consumo de até vinte xícaras de chá verde por dia parece ser seguro. Não sabemos ainda sobre a quantidade máxima dos chás encapsulados.

Por fim, vale lembrar que o chá verde prejudica a digestão de proteínas, e seu consumo deve ser então evitado junto às grandes refeições, como almoço e jantar, assim como por pessoas com gastrite e hipertensão, pela sua grande quantidade de cafeína.

MAÇÃ

A fruta do paraíso

A fruta bíblica, que constantemente é relacionada ao proibido e tentador, agora merece todo o nosso perdão e devoção. Pesquisas mostram que a maçã pode trazer vários benefícios a nossa saúde, controlando o colesterol e reduzindo o risco de câncer digestivo, principalmente de cólon e reto.

Com poucas calorias, muitas fibras e substâncias antioxidantes que diminuem o risco de doenças, aproveitamos melhor os benefícios da maçã quando ingerimos também a sua casca. Entre as substâncias que nos favorecem está a pectina, que ajuda a reduzir os riscos de doenças cardiovasculares e que previne a prisão de ventre, e os antioxidantes flavonóides e polifenóis, que retardam o envelhecimento e protegem o organismo de várias doenças, entre elas o câncer.

Outro ponto positivo é que o açúcar presente na maçã é a frutose, que é absorvido pelo nosso organismo de forma mais lenta que a sacarose (açúcar comum). Por isso, diabéticos podem comer uma maçã sem aumentos bruscos nos níveis de glicose do sangue.

Portanto, o consumo de maçã deve fazer parte dos nossos hábitos diários, lembrando sempre que os seus benefícios somente serão completos se a casca não for desprezada.

ÔMEGA 3

A gordura que protege

Discriminada por muitas pessoas como a grande vilã das dietas, a gordura é de enorme importância para a nossa saúde. Basta que saibamos consumir os tipos e as quantidades corretas desse nutriente.

Encontrada principalmente nos peixes como sardinha, atum, cavala, arenque, truta e salmão, e em fontes vegetais como linhaça, abacate, nozes e castanhas, o ômega-3 é considerado a gordura indispensável ao sistema imunológico.

Um estudo a respeito da expectativa de vida em várias populações do mundo verificou que os países com os índices mais elevados eram Japão, Suécia, Noruega e Islândia, que são grandes consumidores de peixes.

Hoje em dia se sabe que a maioria das pessoas tem carência de ômega-3, principalmente por causa da falta de peixe na alimentação.

Fonte: PÓVOA, Helion. Nutrição Cerebral. Rio de Janeiro: Objetiva, 2005.